Aprende online en Seguridad e Higiene en la Industria Alimentaria


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  • Higiene y Seguridad Alimentaria
    Máster Propio de Acedis Formación  |  800 Hora(s)  |  1.395 €
    Está dirigido personas que quieren desarrollar una carrera profesional como gestores de sistemas de seguridad e higiene alimentaria, auditores, consultores... O a las que ya ejerzan y quieran ampliar conocimientos en la materia. Para ello, se hará un análisis exhaustivo acerca de los principales peligros para la salud alimentaria; se referirán los principales métodos de conservación; y se expondrá qué ha de caracterizar al etiquetado de los alimentos. También se aludirá a los sistemas de trazabilidad, que contribuyen a favorecer el autocontrol, a la legislación pertinente y a los estándares internacionales cuyo cumplimiento es certificable.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Industrias de Elaboración de Harinas
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    Las industrias de fabricación de harinas y sémolas parten del concepto de primera transformación. Tras la recepción de la materia prima, casi siempre trigo, se realiza una limpia, seguida de una serie de tratamientos posteriores (micronizado, desecado, acondicionado, etc).

    En el control de la trazabilidad de los productos a granel en polvo (piensos, harinas o azúcar) existe la dificultad de rastrear por debajo del tamaño de un silo (decenas de toneladas).
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Técnico en Sistema de Seguridad Alimentaria IFS
    Curso de Acedis Formación  |  345 €
    Este curso de Técnico en Sistema de Seguridad Alimentaria IFS te enseña que la norma International Food Standard (IFS) se aplica a empresas que por el tratamiento de sus productos tienen riesgo de contaminación a lo largo del procesamiento y embalaje de alimentos. Aplicar esta norma permitirá garantizar una mayor calidad en los productos alimenticios. A través de este curso podrás llegar a entender e implementar el proceso de certificación IFS.

    La norma de calidad y seguridad alimentaria IFS Food perteneciente al grupo de normas bajo la marca global IFS (International Featured Standards), se usa para realizar auditorias a empresas de distribución, fabricantes y mayoristas de productos alimenticios con la marca del distribuidor.
    Se aprenderá la versión IFS Food (versión 6) que entró en vigor el 01 de Julio de 2012, desde entonces ya no se puede anterior versión 5.

    Este curso va dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.
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  • APPCC y Prerrequisitos: Sistema de Autocontrol de Higiene y Seguridad Alimentaria
    Curso de Acedis Formación  |  100 Hora(s)  |  345 €
    En los últimos tiempos se oye hablar mucho del sistema denominado Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC, o sus siglas en inglés HACCP) en el ámbito de la seguridad y la calidad alimentaria. El Real Decreto 640/2006 (que deroga y actualiza el RD 2207/1995), confiere carácter obligatorio al sistema APPCC en todos los subsectores de alimentación a partir del 1 de enero de 2006. El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene alimentaria, diseñando, implantando o participando en el sistema de autocontrol alimentario requerido por la legislación vigente.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Técnico en Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria BRC Versión 6
    Curso de Acedis Formación  |  345 €
    El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentaria alimentario basado en el estándar BRC Versión 6. Al final del curso el alumno aprenderá a: Ser capaz de identificar los requisitos de seguridad alimentaria para la norma BRC. Realizar la implementación del sistema de calidad alimentaria BRC en la industria alimentaria.
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  • Técnico en Implantación y Auditoría de la ISO 22000
    Curso de Acedis Formación  |  60 Hora(s)  |  295 €
    Capacita a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentario basado en el stándar ISO 22000 y unas prácticas correctas de higiene establecias en la norma de la serie ISO 22002.
    Propia del centro
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  • Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria FSSC 22000 Versión 4
    Curso de Acedis Formación  |  150 Hora(s)  |  395 €
    Te capacita para satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentaria basada en el estándar FSSC 22000 Versión 4, que resulta de la conjunción de ISO 22000 y unas prácticas correctas de higiene establecidas bien en el PAS 220, bien en la correspondiente norma de la serie ISO 22002.

    Va dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Bodegas y Fabricación de otras Bebidas
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    La implantación de un Sistema de Trazabilidad sirve para localizar un producto inseguro de forma rápida y eficaz para evitar que se comercialice y llegue al consumidor, y para conocer todos los datos de su historial (tratamientos recibidos, materias primas, resultados de los autocontroles, etc.) a fin de poder averiguar el origen del problema y la existencia de otros productos potencialmente inseguros.

    El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos. En general a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimenticio, ya tenga conocimientos previos al respecto o no.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Pesquero
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    En el sector pesquero, la trazabilidad no sólo se asocia con la idea de Seguridad Alimentaria, sino también con la de control y sostenibilidad de los recursos pesqueros, estableciéndose como herramienta imprescindible para el cumplimiento de las normas de la Política Pesquera Común.

    Existen una serie de documentos de obligado cumplimiento a lo largo de toda la cadena de producción del pescado, desde su extracción hasta su venta al por menor, para facilitar este intercambio de información.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Cárnico
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    La industria cárnica es uno de los pilares de la industria agroalimentaria del país.

    Para conseguir una trazabilidad integral del producto es necesaria la integración de todas las actividades (alimentación animal, matadero, despiece, curación, distribución y comercialización) bajo sistemas automatizados o no, que proporcionen una visión amplia y completa de todo el proceso productivo.
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector Hortofrutícola
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    El sector hortofrutícola ha sufrido una profunda transformación en España en las dos últimas décadas.

    Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, la industria hortofrutícola puede representarse como una red que engloba la cadena de suministros, y a todas aquella personas y organizaciones que ejercen un papel relevante al intervenir, de una u otra manera, a la hora de garantizar la calidad de los productos.
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria de Elaboración de Aceites
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    El objetivo de este curso es suministrar a las almazaras productoras de aceite de oliva los conocimientos para realizar una gestión de un sistema de trazabilidad para sus productos. La trazabilidad de los productos esta forma parte del control de calidad en una producción controlada e integrada.

    La trazabilidad, en el sector que nos ocupa, se define como la capacidad de identificar y controlar un producto en todas las fases que van desde su recolección hasta su venta o salida de la almazara en cualquiera de sus formas.
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria Láctea
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    La Industria Láctea juega un papel fundamental en la economía general de nuestro país. Los productos elaborados en estos establecimientos constituyen una parte muy importante de nuestra dieta diaria.

    Las últimas crisis alimentarias (vacas locas, dioxinas,etc...) han puesto de manifiesto la necesidad de implantar sistemas de control a lo largo de toda la cadena alimentaria "desde la granja hasta la mesa" para garantizar que los alimentos que consumimos son inocuos y conserven todas las propiedades nutritivas, devolviendo así la confianza perdida por los consumidores en los últimos años.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Restauración y Otros Procesos de Fabricación
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    La trazabilidad, en hostelería, se podría definir como la capacidad de conocer todos los lugares donde ha permanecido el producto estudiado en cada periodo de tiempo.

    En este sentido cabe señalar que por primera vez se hace referencia explícita a puntos de consumo: Hoteles, restaurantes, hospitales, bares y otras colectividades similares que tengan cocina. Para ello, en todo establecimiento de servicio de comidas deberá guardarse toda documentación que acredite el origen de las materias primas: albaranes, facturas, registros, etiquetas,... De este modo podrá seguirse el "rastro" del alimento hasta identificar el origen del mismo por si fuera necesario actuar sobre el mismo en caso de riesgo para la salud pública. Con motivo de la entrada en vigor de la citada normativa de Trazabilidad.
    Título propio del centro Acedis Formación
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  • Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en el Sector del Huevo
    Curso de Acedis Formación  |  40 Hora(s)  |  80 €
    Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002.

    En el caso del huevo la trazabilidad está controlada desde la granja, ya que en ella se registran los detalles de la producción: origen de las aves y del pienso, los controles sanitarios realizados y todos los demás factores importantes a efectos de la seguridad alimentaria.

    En el centro de embalaje se registra el origen y destino de cada lote expedido y se marca en el envase el registro sanitario y otras informaciones que hacen posible la trazabilidad completa en cualquier momento.
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