Curso de Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria

Curso destinado a toda persona interesada en el ámbito de la Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria, así como a profesionales relacionados con el sector de la alimentación, profesionales que quieran conocer la legislación aplicable a la seguridad alimentaria y todo profesional que desarrolle o vaya a desarrollar su carrera profesional en este sector y quiera saber los mecanismos de control para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.

Que los participantes adquieran las competencias, es decir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para poder desarrollar una actividad laboral en empresas del sector alimentario conociendo los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente.

A la finalización del Curso, el alumno será capaz de comprender:

• Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del "Paquete de Higiene".
• Poseer conocimientos básicos sobre las posibles alteraciones y contaminaciones de los alimentos, así como la microbiología de los mismos: microorganismos alterantes y patógenos asociados a cada tipo de alimento y el estudio de las principales enfermedades de transmisión alimentaria.
• Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
• Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
• Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
• Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000:2005.

Duración: Tiene una duración de 60 horas lectivas. El Curso deberá realizarse en un plazo máximo de 3 meses

Campus Virtual: Para que puedas realizar tu formación en las mejores condiciones de flexibilidad y calidad, Bureau Veritas Business School ha desarrollado el Portal de Formación a través de Internet. Una solución formativa que incorpora todas las posibilidades de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones en el Campus Virtual, con todos los recursos integrados en una sola pantalla.

Subvenciones para trabajadores en activo: Todas las empresas disponen de un Crédito Anual para la Formación con el que puedes subvencionar todo el importe del Curso. Bureau Veritas ofrece además a las empresas el servicio de tramitación de la subvención actuando como Entidad Organizadora de la Formación.

1. Marco Legal de la Higiene Alimentaria


2. Alteración y Contaminación de los Alimentos


3. Microbiología Alimentaria


4. Enfermedades de Transmisión Alimentaria


5. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico


6. Planes Generales de Higiene


7. Sistema de APPCC: actividades preliminares


8. Principios del APPCC


9. Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven


10. Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, ISO 22000