Curso de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000

El Curso de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditorías ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas de APPCC en empresas del sector alimentario y su gestión a través de la Norma ISO 22000, así como realizar auditorías de Sistemas de Gestión de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos en base esta Norma. Es, a su vez, un instrumento para el conocimiento del sistema de APPCC y su adaptación a la Norma, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la Gestión de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos.

Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para la implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000, así como la planificación, programación y desarrollo de auditorías de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base a esta Norma.

Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:

• Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del “Paquete de Higiene”.
• Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
• Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
• Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
• Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000.
• Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO 22000.
• Ser capaz de realizar la planificación, programación y desarrollo de auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
• Conocer el proceso de Certificación de una organización.

Duración: Tiene una duración de 70 horas lectivas. El Curso deberá realizarse en un plazo máximo de 4 meses

Campus Virtual: Para que puedas realizar tu formación en las mejores condiciones de flexibilidad y calidad, Bureau Veritas Business School ha desarrollado el Portal de Formación a través de Internet. Una solución formativa que incorpora todas las posibilidades de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones en el Campus Virtual, con todos los recursos integrados en una sola pantalla.

Subvenciones para trabajadores en activo: Todas las empresas disponen de un Crédito Anual para la Formación con el que puedes subvencionar todo el importe del Curso. Bureau Veritas ofrece además a las empresas el servicio de tramitación de la subvención actuando como Entidad Organizadora de la Formación.

1. Marco Legal de la Higiene Alimentaria


2. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico


3. Planes Generales de Higiene


4. Sistema de APPCC: actividades preliminares


5. Principios del APPCC


6. Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven

1. Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000


2. SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 22000


3. SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 22000


4. SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000

1. Auditorías y Certificación del SGIA


2. Perfil del Auditor de un SGIA


3. Planificación y Preparación de la Auditoría de un SGIA


4. Proceso de Auditoría de un SGIA


5. Informe de Auditoría y Segumiento de un SGIA