Curso de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000

El Curso de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación y gestión de la seguridad alimentaria de una organización a través de la Norma ISO 22000.

Es, a su vez, un instrumento para el conocimiento de la Norma ISO 22000, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la gestión de la seguridad alimentaria.

Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para la implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000.

Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:

• Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
• Conocer los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
• Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO 22000.
• Asociar el sistema de trabajo APPCC a un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000.

Duración: Tiene una duración de 30 horas lectivas. El Curso deberá realizarse en un plazo máximo de 2 meses.

Campus Virtual: Para que puedas realizar tu formación en las mejores condiciones de flexibilidad y calidad, Bureau Veritas Business School ha desarrollado el Portal de Formación a través de Internet. Una solución formativa que incorpora todas las posibilidades de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones en el Campus Virtual, con todos los recursos integrados en una sola pantalla.

Subvenciones para trabajadores en activo: Todas las empresas disponen de un Crédito Anual para la Formación con el que puedes subvencionar todo el importe del Curso. Bureau Veritas ofrece además a las empresas el servicio de tramitación de la subvención actuando como Entidad Organizadora de la Formación.

1. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
   
   
   
   • Origen del Sistema de APPCC
   
   
   • Concepto del Sistema de APPCC
   
   
   • Sistemas Tradicionales de Control Alimentario
   
   
   • Beneficios del Sistema de APPCC
   
   
   • Prerrequisitos
   
   
   
   


2. Sistema de APPCC: Actividades Preliminares y Principios
   
   
   
   • Conceptos Relacionados con el Sistema de APPCC
   
   
   • Actividades Preliminares y Principios del Sistema de APPCC
   
   
   • Actividades Preliminares
   
   
   • Principio 1: Realizar el Análisis de Peligros
   
   
   • Principio 2: Establecer los Puntos de Control Crítico
   
   
   • Principio 3: Establecer Límites Críticos para cada PCC
   
   
   • Principio 4: Establecer un Sistema de Vigilancia
   
   
   • Principio 5: Establecer Medidas Correctoras
   
   
   • Principio 6: Establecer Procedimientos de Verificación
   
   
   • Principio 7: Establecer un Sistema de Documentación
   
   
   
   


3. Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000
   
   
   
   • Necesidad de Asegurar la Calidad Alimentaria en la Empresa
   
   
   • Objetivos de la Norma ISO 22000
   
   
   • Componentes Clave y Definiciones de la ISO 22000
   
   
   • Estructura de la Norma UNE-EN ISO 22000:2005
   
   
   • Correspondencia entre la Norma ISO 22000 y el Sistema APPCC
   
   
   • Relación entre las Normas ISO 22000 e ISO 9001
   
   
   • Documentación Necesaria para la Implantación del Sistema
   
   
   
   


4. SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 22000
   
   
   
   • Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
   
   
   • Responsabilidad de la Dirección
   
   
   • Gestión de los Recursos
   
   
   
   


5. SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 22000
   
   
   
   • Planificación y Realización de Productos Inocuos
   
   
   • Programas de Prerrequisitos, PPR
   
   
   • Análisis de peligros: Pasos Preliminares
   
   
   • Análisis de Peligros: Desarrollo
   
   
   • Establecimiento de los Programas de Prerrequisitos de Operación
   
   
   • Establecimiento del Plan APPCC
   
   
   • Control de No Conformidades
   
   
   • Sistema de Trazabilidad
   
   
   • Actualización de la Información Preliminar y la Documentación de los PPR y el Plan APPCC
   
   
   • Verificación de la Planificación
   
   
   
   


6. SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000
   
   
   
   • Validación, Verificación y Mejora
   
   
   • Validación de las Combinaciones de Medidas de Control
   
   
   • Control de Seguimiento y Medición
   
   
   • Verificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
   
   
   • Mejora