Master en Gestión de la Seguridad Alimentaria
El Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales de la industria alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como profesionales que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, que deseen adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria en base a la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, todos ellos reconocidos a nivel internacional.
Dirigido a:
El Master en Gestión de la Seguridad Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales de la industria alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como profesionales que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, que deseen adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria en base a la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS, BRC, así como GLOBALGAP, todos ellos reconocidos a nivel internacional.
Requisitos:
Para recibir el Título es necesario tener una Titulación Universitaria o 1 año de experiencia laboral a la finalización del Máster.Objetivos:
El Objetivo General del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes, necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad.
Al finalizar la Acción Formativa los participantes serán capaces de:
Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.
Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
Profundizar en los pre-requisitos del sistema HACCP a través de los Planes Generales de Higiene.
Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria.
Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000 y de los estándares IFS y/o BRC en sus últimas versiones.
Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000 y de los estándares IFS y BRC en sus últimas versiones.
Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
Entender el proceso de Certificación de una compañía según los estándares IFS y BRC.
Conocer los requisitos a cumplir tanto por las entidades de certificación así como por los auditores que deseen realizar auditorías de certificación conforme a los estándares IFS y BRC.
Comprender los beneficios de la integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria.
Conocer el estándar GLOBALGAP para el ámbito de Frutas y Hortalizas, así como su proceso de Certificación.
Conocer el origen y los requisitos de otros esquemas de certificación respaldados por GFSI como son FSSC 22000, Dutch HACCP, SQF 9002, Synergy 22000, entre otros.
Otra información de interés:
Bureau Veritas gestiona una bolsa de empresas en la que los alumnos podrían realizar prácticas no remuneradas, una vez terminadas pasarán a formar parte de la Bolsa de Trabajo de Bureau Veritas Business School.
Las prácticas se gestionan exclusivamente para residentes en España.Asignatura 1 - Seguridad Alimentaria y Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) - 6 Créditos
Analizar el Desarrollo Microbiano en Alimentos y las Fuentes de Contaminación
Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
Conocer los Planes Generales de Higiene
Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP
Analizar los Principios del HACCP
Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 - 6 Créditos
Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
Comprender el Enfoque basado en Procesos
Conocer la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA
Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 - 6 Créditos
Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
Comprender la Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación
Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA
Planificar y Preparar una Auditoría a un SGIA
Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría a un SGIA
Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA
Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC - 6 Créditos
Distinguir los Estándares IFS y BRC
Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC
Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS - 6 Créditos
Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS
Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS
Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS
Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS
Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC - 6 Créditos
Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC
Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC
Examinar el Control del producto y del proceso según BRC
Interpretar la Gestión del Personal según BRC
Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y Otros Estándares - 6 Créditos
Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación
Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI.
Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto
Proyecto de Internacionalización Empresarial / Prácticas Externas Curriculares (a elegir) - 6 Créditos
Trabajo Fin de Máster - 12 Créditos
