Curso Online de Experto en seguridad alimentaria: APPCC

Descripción

Mediante este curso que el equipo de Conciencia Formación pone a tu disposición podrás aprender seguridad alimentaria, especializándote en el desarrollo e implantación de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos para asegurar la salubridad e inocuidad de los alimentos.



Esta actividad formativa te capacitará para desarrollar labores de seguridad alimentaria tan importantes para la salud, protegiendo a los consumidores y ejerciendo como responsable de calidad.

Objetivos

Aprenderás....



Conocer las exigencias de un plan de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en cualquier tipo de empresa del sector alimentario



Conocer los aspectos legales en materia sanitaria que afectan al responsable de cualquier empresa del sector alimentario



Conocer los planes generales de higiene.



Conocer las implicaciones de manipular sustancias alérgicas y el modo de suministrar la información al consumidor



Aprender a diseñar e implantar un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en una empresa del sector alimentario. Se hará mediante la realización de un caso práctico



Conocer la relación del sistema APPCC y los principales sistemas de gestión de la calidad

Temario

Los principales temas formativos que trata el curso INTRODUCCIÓN

REGLAMENTO 852/2004

1. Requisitos generales de los locales destinados a los productos alimenticios

2. Requisitos específicos de las salas donde se preparan, tratan o transforman los productos alimenticios

3. Transporte

4. Requisitos del equipo

5. Desperdicios de productos alimenticios

6. Suministro de agua

7. Higiene del personal

8. Disposiciones aplicables a los productos alimenticios

9. Requisitos de envasado y embalaje de los productos alimenticios

10. Tratamiento térmico

11. Formación



MÓDULO 1: PLANES GENERALES DE HIGIENE

O PRERREQUISITOS

Programa y registros

1. Plan de control del agua.

Programa de control del agua potable

Descripción de la fuente de suministro de agua, de las características del sistema de distribución e instalaciones para el suministro de agua potable y de las actividades de comprobación que aseguren que el agua es apta para consumo humano.

Industria alimentaria con abastecimiento público o privado sin y con depósito intermedio

Industria alimentaria con abastecimiento propioRegistros del plan de control del agua

2. Plan de limpieza y desinfección.

Limpieza

Desinfección

Utensilios de limpieza

Maquinaria de limpieza

Programa de limpieza y desinfección

Registros del plan de limpieza y desinfección

3. Plan de control de plagas: desinsectación y desratización.

Manejo integrado de plagasMétodos empleados para el control de plagas

Programa del plan de control de plagas

Registros del plan de control de plagas

4. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos.

Programa del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

Registros del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

5. Plan de control de proveedores.

Programa del plan de control de proveedores

Aprobación de proveedores

Establecimiento de las especificaciones de compras

Registros del plan de control de proveedores

6. Plan de control de la trazabilidad.

Fases de la trazabilidad

Programa de control de la trazabilidad

Registros de control de la trazabilidad

7. Plan de formación de manipuladores.

Programa de control de los manipuladores

Registros del plan de formación de manipuladores

8. Plan de mantenimiento de la cadena de frío

Programa de mantenimiento de la cadena de fríoRegistros del plan de mantenimiento de la cadena de frio

9. Plan de eliminación de subproductos y residuos.

Residuos generados en establecimientos alimentarios

Obligaciones del productor u otro poseedor inicial relativas a la gestión de residuos

Subproductos de origen animal no destinados al consumo humano generados en establecimientos alimentarios

Programa de eliminación de residuos y subproductos

Registros del plan de eliminación de subproductos y residuos

10. Plan de gestión de alérgenos

Programa de gestión de alérgenos

Registros del plan de gestión de alérgenos



MÓDULO 2: PLAN APPCC

Introducción

Principios generales del sistema de APPCC

DefinicionesFases de la implantación del un sistema APPCC

Aplicación del sistema APPCC en un obrados de panadería, bollería y pastelería

Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

Legislación sobre seguridad alimentaria



FUENTES BIBLIOGRÁFICAS



EVALUACIÓN

Perfil o Requisitos del alumno

Destinado a profesionales de seguridad alimentaria

Titulación

Diploma otorgado por Conciencia Formación

Curso de Experto en seguridad alimentaria: APPCC

Otra información

Este curso impartido por Conciencia Formación (www.concienciaformacion.com) te permitirá ampliar tus desarrollo laboral en un área tan imprescindible como es la seguridad alimentaria. Podrás formarte cómodamente desde donde quieras según tu disponibilidad y estarás acompañado en todo momento por una profesional experta en la materia que te ofrecerá tutorías personalizadas cada vez que lo necesites.

Duración

Inicio: Cuando quieras

Duración: 230 Hora(s)

Precio

544 €

Promoción

Valor del curso 750€, precio actual 544€