Curso Superior Semipresencial de Especialista en Comercio y Alimentación

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Descripción

En este curso eminentemente práctico aprenderás a dominar las distintas técnicas para atender y vender directamente al cliente géneros que precisan una manipulación específica, aplicando la técnica de venta adecuada, como los productos cárnicos, del mar y de la huerta que precisan de un conocimiento previo muy especifico.



Así mismo nuestros profesores te capacitarán para registrar y cobrar las operaciones de compra-venta mediante la utilización de distintos medios de pago y en la animación del punto de venta.

Objetivos

Realizar la recepción de canales de los animales de abasto (porcino, vacuno, lanar y aves), procediendo al despiece, fileteado y picado, haciendo uso de la maquinaria y equipos correspondientes, así como la preparación y acondicionamiento de las carnes para su posterior comercialización en carnicería, respetando las normas vigentes de higiene y seguridad en el trabajo.



Realizar las tareas relativas a la manipulación de las distintas clases de embutidos, frescos y curados, y de las diferentes variedades de quesos y derivados del queso; así como conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación, conservación y organización del punto de venta.



Realizar las tareas relativas a la manipulación de las distintas clases de pescados y mariscos frescos, conocer las técnicas de presenta­ción, preparación y conservación.



Realizar las áreas relativas a la manipulación de las diferentes variedades de frutas y hortalizas, conocer las diferentes técnicas de presentación, preparación y conservación.



Capacitar en el dominio de las técnicas y aptitudes que permitan registrar y cobrar las operaciones de compra-venta mediante la utilización de distintos medios de pago; así como efectuar el embalado/empaquetado de los productos y colaborar en el mantenimiento operativo del punto de venta.



Colaborar en la aplicación eficaz y apropiada de las técnicas de animación del punto de venta, con objeto de optimizar el espacio de ventas y la incentivación de éstas, colaborar en el aprovisionamiento en el punto de venta y mantenimiento operativo.



Asumir una actitud proactiva en materia de Higiene alimentaria y fomentar las conductas de trabajo seguras y saludables.

Temario

Los principales temas formativos que trata el curso Auxiliar de Carnicería (75h)Materias primas y productos auxiliares en la carnicería (15h)

Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.

Cumplimentar registros de pesos y cantidades.

Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.

Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.



Manipulación de la carne para su comercialización (50h)

Trocear y deshuesar pollo y conejo.

Filetear y trocear maza de paleta, solomillo, jamón, cinta de lomo y panceta y papada de porcino.

Filetear y trocear llana, pez, espaldilla, redondo, falda y cadera de vacuno.

Elaborar preparados cárnicos.



Atención al cliente y ventas en la carnicería (10h)

Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.

Adaptar su comportamiento a la situación

Comunicar en una relación interpersonal

Identificar y caracterizar al comprador

Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente



Auxiliar de Charcutería - 50h



Materias primas y productos auxiliares en la charcutería (5h)



Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.

Cumplimentar registros de pesos y cantidades.

Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.

Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.



Manipulación de la embutidos y fiambres para su comercialización (35h)



Sujetar adecuadamente los productos para su manipulación.

Utilizar adecuadamente la cortadora de fiambres.

Montar un escaparate de exposición de los diferentes productos.

Desmontar las máquinas y realizar su limpieza.

Conocimiento general de los diferentes productos: quesos, jamones y embutidos.

Manipulación de los productos.

Búsqueda de efectos de impacto y atención en el cliente.

Cualidades del escaparate: visibilidad, agrupación de productos, simplicidad originalidad, etc.



Atención al cliente y ventas en la charcutería (10h)



Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.

Adaptar su comportamiento a la situación

Comunicar en una relación interpersonal

Identificar y caracterizar al comprador

Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente



Auxiliar de Pescadería - 75h



Materias primas y productos auxiliares en la pescadería (15h)



Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.

Cumplimentar registros de pesos y cantidades.

Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.

Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.



Manipulación de la pescados para su comercialización (50h)



Sujetar adecuadamente los pescados para su manipulación.

Lavar, descabezar y eviscerar distintas clases de pescado.

Escamar, pelar, filetear o trocear, quitando las espinas del pescado, haciendo uso de sierras, descamadoras.

Verter los residuos en el canal de residuos.

Regular la cámara frigorífica (temperatura, humedad…)

Utilizar adecuadamente descamadora, peladora, sierra…

Acondicionar los escaparates para la disposición del pescado.

Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras.

Presentar y disponer pescados y mariscos frescos, distribuyéndolos por especie.



Atención al cliente y ventas en la pescadería (10h)



Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.

Adaptar su comportamiento a la situación

Comunicar en una relación interpersonal

Identificar y caracterizar al comprador

Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptarcon el tipo de cliente



Auxiliar de Frutería - 25hMaterias primas y productos auxiliares en la frutería (5h)

Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.

Cumplimentar registros de pesos y cantidades.

Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.

Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.



Manipulación de frutas para su comercialización (15h)

Operaciones de carga y descarga

Almacenamiento de la fruta y hortalizas

Verter los residuos

Regular la cámara frigorífica (temperatura, humedad…).

Acondicionar los escaparates para la disposición de la fruta

Controlar y regular temperaturas y humedad de las cámaras

Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.



Atención al cliente y ventas en la frutería (5h)





Aspectos Operativos de los Comportamientos de Compra y Venta.

Adaptar su comportamiento a la situación

Comunicar en una relación interpersonal

Identificar y caracterizar al comprador

Relacionar la argumentación a poner en práctica y la actitud a adoptar con el tipo de cliente



Auxiliar de Caja y Reposición - 50h



Procedimientos de caja (30h)



Dado un equipamiento de caja identificar los distintos componentes y su funcionamiento

Dada una codificación numérica identificar los significados de los diferentes dígitos

Proceder a la conexión y verificación de funcionamiento de los distintos componentes de un equipo de caja

Proceder al recambio de una cinta de papel de caja registradora

Reconocer las tarjetas de crédito y débito

Describir el funcionamiento/modo de operación con cada una de ellas

Dado un conjunto de billetes y monedas, proceder a su conteo, clasificación y empaquetado

Proceder a su registro en caja vía scanner/lector óptico

Proceder a su registro vía introducción de códigos/precios en el teclado

Cronometrar la operación y proceder a su repetición controlando las mejoras en el tiempo de registro

Identificar los errores producidos

Corregir los errores producidos

Efectuar el cobro en efectivo

Efectuar el cobro con tarjeta de crédito

Efectuar el cobro con tarjeta de débito

Efectuar el cobro utilizando la combinación de dos medios de pago

Retirada de fondos

Control administrativo/documental de la operación

Comprobación y clasificación de los fondos recibidos



Procedimientos de reposición (10h)



Clasificar los productos por familias

Analizar y describir los acondicionamientos y embalaje en función del producto.

Contnua

Perfil o Requisitos del alumno

Ninguno

Titulación

Diploma

Duración

Inicio: 3

Duración: 280 Hora(s)

Precio

2.060 €

Promoción

Matrícula gratis si te matriculas en diciembre o enero


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Más de quince años de experiencia, un equipo de docentes profesionales y un amplio conocimiento de los sectores de Comercio, Alimentación, Retail – Moda, Hostelería y Construcción avalan a FreshCo Consultoría y Formación. Como consultora de formación estamos especializados en la impartición de cursos eminentemente prácticos y en la formación en el ámbito del Comercio y Alimentación con el objetivo de generar valores añadidos y con el cliente como única y principal preocupación.

Asentada sobre tres pilares fundamentales: experiencia, flexibilidad e innovación y cultura de cliente, hemos conseguido crear una empresa de referencia y ganarnos el reconocimiento del mercado.

Todo con una meta: incentivar y facilitar la “formación permanente”, que desencadena en una mayor competitividad en el mercado laboral, así como facilitar la adaptación a los continuos cambios e innovaciones de las empresas.

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