Técnicas Culinarias
Cursos online y a distancia

Como consecuencia de las exigencias por parte de los consumidores y de las autoridades sanitarias, las profesiones relacionadas con la alimentación han de tener unos niveles exigibles de formación. Desde el ingeniero agrónomo, hasta el manipulador de alimentos, pasando por el técnico en higiene alimentaria. En esta categoría encontrarás cursos en Alimentación online y a distancia que imparten universidades y centros de formación.

 

El curso de micograstronomía profundiza en la cocina de las setas, trufas y todas sus variantes
micológicas.
Aprenderás identificarlas, a realizar una correcta recolección, su manipulación y posterior limpieza y
conservación, los diferentes procesos de deshidratación, hidratación, técnicas de congelado y
descongelado, embotado de setas y el maridaje.
Conocerás las diferentes técnicas de cocinado de trufas y setas, contando con un amplio recetario
especializado, en colaboración con grandes chefs internacionales.

Titulación: Título por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla - verificado por la Universidad San Jorge

Duración: 200 Hora(s)

Precio a consultar

El periodo máximo de realización del curso es de 45 días. El curso está dividido en 10 módulos o asignaturas. El estudio, la entrega de materiales, exámenes, contacto con el tutor, etc. se realiza exclusivamente a través de Internet. Se le asignará un tutor personal, con quien puede estar en contacto para resolver sus dudas sobre el estudio. El contacto con el tutor debe realizarse a través de correo electrónico.

Precio 180 €

Curso y diploma oficial homologado, manipulador de alimentos.

Temario:

1. Objetivos
2. Introducción
3. Un poco de historia
4. Los alimentos
5. La higiene alimentaria
6. Contaminación de los alimentos: Microorganismos
7. Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos
8. Fuentes de contaminación de los alimentos
9. Principales causas de alteración de los alimentos
10. Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos
11. Enfermedades de transmisión alimentaria
12. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de
transmisión alimentaria
13. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos
14. La limpieza y la desinfección
15. Desinfectación y desratización
16. Higiene de los locales y equipos
17. Conservación de los alimentos
18. Prácticas peligrosas
19. Responsabilidades
20. Etiquetado: Información al consumidor
21 Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad
22. El carnet de manipulador de alimentos

Titulación: Diploma oficial y homologado.

Descuento: PRECIO ANTERIOR 25€. AHORA 15€.

Duración: 2 Hora(s)

Precio 15 €